Tự tay làm món cheesecake dâu tây vừa ngon vừa đẹp mắt tại nhà

Nếu có thể tự tay làm một chiếc bánh cheesecake tặng cho người thân, bạn bè hay người ấy thì càng tuyệt vời hơn. Trong trường hợp chưa có kinh nghiệm làm loại bánh này, hãy để Physalisvn giúp bạn thông qua những hướng dẫn cụ thể bên dưới.

Chọn nguyên liệu làm bánh

Món cheesecake dâu tây sẽ đòi hỏi khá nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó dâu tây khi chọn cần phải tươi, quả mọng chín đỏ. Chú ý đến phần cuống lá, nếu còn xanh là trái dâu mới được hái, cuống cũ chứng tỏ chúng đã được bày bán nhiều ngày. Những quả dâu căng mọc và kích thước lớn, khả năng cao ngậm nhiều nước và có vị nhạt. Nên lựa chọn dâu kích thước vừa phải, vị của chúng sẽ ngọt hơn, bánh làm ra cũng tạo được vị thơm ngon đặc trưng. 

Hướng dẫn các giai đoạn làm Cheesecake dâu tây

Thời gian để làm được một chiếc bánh cheesecake dâu tây sẽ khá lâu. Do đó hãy sắp xếp cho bản thân một thời gian rảnh để thực hiện nhé. 

Nguyên liệu làm bánh

Tỷ lệ của các thành phần làm bánh sẽ bao gồm:
 

• Dâu tây tươi: 300gr.
• Puree dâu tây: 250gr.
• Whipping cream: 290gr.
• Sữa chua: 25gr.
• Kem phô mai: 150gr.
• Gelatine: 9gr.
• Bơ lạt: 25gr.
• Vỏ bánh oreo: 60gr.
• Đường: 40gr.

 
Đó chính là toàn bộ những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị đủ trước khi làm bánh. Hãy chú ý chọn nguyên liệu tươi và còn hạn sử dụng. 

Tham khảo: Puree dâu tây
Tham khảo: Dâu tây Đà Lạt

Làm đế bánh cheesecake dâu tây

 
Vỏ bánh oreo cần được nghiền nát, sau đó cho bơ lạt lên chảo làm tan chảy rồi đổ vào.  Trộn đều 2 nguyên liệu lại, sau đó bỏ vào khuôn tròn, nhấn chặt chúng xuống để bánh dính thành hình. Cuối cùng cho khuôn vào ngăn mát của tủ lạnh.

Làm kem phô mai

   

• Gelatin ngâm vào nước lạnh từ 10 đến 15’, sau đó đun cho chúng nóng chảy.
• Cho 150gr kem phô mai đã chuẩn bị vào tô, dùng dụng cụ dầm và tán nhuyễn theo một chiều duy nhất. 
• Cho vào 40gr đường, 25gr sữa chua, 25gr vani và khuấy đều cho các thành phần được hòa lẫn vào nhau. Nên nhớ chỉ đánh kem theo một chiều duy nhất. 
• Cho Gelatin đã đun nóng chảy vào và tiếp tục trộn. 

Trộn kem phô mai với kem tươi

 
Dùng máy đánh bông 240gr whipping cream, giữ tốc độ của máy ở mức chậm. Sau đó tăng cao hơn một chút, khi kem đặc và có vân thì giảm tốc độ. Kiểm tra kem có chảy xuống hay không bằng cách nghiêng hoặc úp tô. Nếu không chảy thì cho hỗn hợp kem phô mai ở trên kết hợp với 90gr kem tươi và trộn đều.  

Đổ khuôn cho bánh

   

• Lúc này bạn sẽ xếp những trái dâu tây đã rửa sạch vào khuôn tròn có lớp đế Oreo. Tiếp theo đổ một phần hỗn hợp đã trộn phô mai vào, sau đó cho vào tủ lạnh để đông cứng lại. 
• Cho 150gr puree dâu tây với hỗn hợp phô mai còn lại, trộn đều với 3gr gelatin, 150gr phần kem tươi whipping cream. Với gelatin hãy nhớ làm tan chảy rồi mới đổ vào. 
• Lấy phần khuôn tròn có lớp đế Oreon trong tủ lạnh ra, hơ nóng xung quanh để tách bánh với khuôn. Sau đó dùng một khuôn lớn hơn đặt vào. Lấy hỗn hợp dâu tây vừa trộn đổ hết vào, sau đó để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Lớp bánh trên cùng 

Tiếp tục cho kem tươi vào 100gr puree dâu tây, trộn thêm gelatin. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp lên bề mặt, tiếp tục đặt vào ngăn mát thêm 2 tiếng là có thành quả cuối cùng. 

Thành phẩm

Bạn lấy bánh ra, hơ nóng quanh khuôn để tách bánh. Bước cuối cùng là trang trí cho bánh theo sở thích của mình. 
 
Như vậy quy trình làm bánh cheescake dâu tây đã được Physalisvn hướng dẫn khá chi tiết trong từng bước. Chúc bạn sẽ thành công và có được cho mình chiếc bánh ngon miệng đẹp mắt nhất nhé.