Hướng dẫn làm món Panna Cotta kiểu Ý "chuẩn vị" với trái cây tươi

Panna cotta là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất nước Ý, đồng thời cũng là món ăn dễ thực hiện dành các tín đồ yêu thích bánh ngọt. Cùng Physalisvn vào bếp và chinh phục món tráng miệng này nhé!

Panna cotta là gì?

Panna cotta (tiếng Ý có nghĩa là "kem nấu") là một món ngọt của Ý nấu kem, sữa và đường với bột thạch rồi đợi cho hỗn hợp đông lại. Món này xuất phát từ miền bắc nước Ý, vùng Piedmont rồi được phổ biến khắp đất nước với việc thêm vào các loại dâu dại, caramel, các loại sốt socola hoặc trang trí thêm các vệt sốt trái cây. Người ta không biết món ăn này được khởi nguồn thế nào, có lẽ là từ khi kem, đặc biệt là loại kem trên các vùng núi miền bắc nước Ý, được ăn không hoặc pha thêm chất ngọt, ăn với trái cây hoặc hạt dẻ.

Raspberry Panna cotta 

• Chuẩn bị: 15 phút
• Chế biến: 30 phút
• Dành cho: 1 - 2 người

Nguyên liệu làm món Raspberry Panna cotta 

• Phần kem sữa
• Gelatin 10g
• Sữa tươi không đường 1 gói (220ml)
• Kem tươi 250 ml
• Đường 30g
• Vani 3 ml
• Phần mứt Raspberry
• Raspberry đông lạnh 100g
• Đường 70g
• Nước chanh 2ml

Cách làm Raspberry Panna cotta 

Bước 1: Làm phần kem sữa

• Ngâm 10g gelatin trong nước, hoặc quay gelatin với một ít nước trong lò vi sóng cho mềm.
• Cho 200ml sữa tươi, 250ml kem tươi, 30g đường, vani và gelatine vào nồi, đun lửa nhỏ.
• Sau khi hỗn hợp đã tan hết, bạn tắt bếp, rót vào ly và để trong tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng.

Bước 2: Làm phần mứt Raspberry

Cho 100g Raspberry đông lạnh vào nồi cùng 70g đường (tỷ lệ đường 70%) và vài giọt chanh, nấu cho tới khi hỗn hợp keo lại. Thời gian nấu không quá 10’ để giữ được dinh dưỡng trong quả mâm xôi. Sau 10’, bạn tắt bếp, để hỗn hợp nguội và sử dụng.

Bước 3: Trang trí

Đổ hỗn hợp mứt Raspberry vào phần kem sữa đã đông. Trang trí thêm quả tươi cùng vài lá húng lũi cho thành phẩm bắt mắt hơn.
  Raspberry Panna cotta khi hoàn thành vô cùng đẹp mắt, phần kem sữa mềm mịn, béo thơm hòa quyện với mứt quả mâm xôi nấu châm chua ngọt vô cùng hấp dẫn.

Tham khảo: Mâm xôi đỏ Đà Lạt

Panna cotta dứa

• Chuẩn bị: 15 phút
• Chế biến: 30 phút
• Dành cho: 1 - 2 người

Nguyên liệu làm món Panna Cotta dứa

• Gelatin 10g
• Sữa tươi không đường 1 gói (220ml)
• Kem tươi 250 ml
• Đường 30g
• Vani 3 ml
• 1 trái dứa

Tham khảo: Dứa mật Đà Lạt

Cách làm Panna Cotta dứa

Bước 1: Phần kem sữa

Cách làm tương tự với công thức được chia sẻ trong Rasberry Cotta bên trên.

Bước 2: Làm pudding dứa

• Dứa sau khi mua về, bạn gọt vỏ rồi cắt ra thành những miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn, bạn lọc chúng qua rây và lấy phần nước ép dứa.
• Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho nước ép vào nấu với lửa nhỏ, cho vào khoảng 2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều cho đường tan.
• Khi đường tan, bạn cho nước ép ra một cái tô và cho phần gelatin còn lại vào khuấy đều.
• Cuối cùng bạn lấy ly pudding sữa đã đông ra ngoài, đổ thêm một lớp hỗn hợp dứa vào rồi bọc kín và để vào ngăn mát thêm khoảng 1 tiếng là có thể thưởng thức.

Bước 3: Trang trí

Hoàn thành Panna cotta bằng dứa tươi thái nhỏ, cùng vỏ chanh bào và  một nhánh lá bạc hà
 

Pudding dứa thơm thơm, tươi mát, vị béo ngậy của kem sữa được cân bằng một cách hoàn hảo bởi vị chua dịu của dứa. Công thức này tạo cảm giác không bị ngán, mát mẻ và thật sảng khoái. Vào ngày hè oi bức mà được thưởng thức một ly Panna Cotta dứa thì quả thật là tuyệt vời.

Panna cotta sầu riêng

• Chuẩn bị: 15 phút
• Chế biến: 40 phút
• Dành cho: 1 - 2 người

Nguyên liệu làm panna cotta sầu riêng

• Phần kem sữa
• Gelatin 10g
• Sữa tươi không đường 1 gói (220ml)
• Kem tươi 250 ml
• Đường 30g
• Vani 3 ml
• Phần sốt sầu riêng
• Sầu riêng 100g
• 50g đường trắng
• 4-5 lá bạc hà

Tham khảo: Sầu riêng Đà Lạt

Cách làm panna cotta sầu riêng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xay 100g sầu riêng cho thật nhuyễn. Trộn 10g bột gelatin với một ít nước, quay trong lò vi sóng 1 phút cho tan chảy.

Bước 2: Làm hỗn hợp kem

• Cho 220ml sữa tươi, 250ml whipping cream, gelatin đã tan chảy vào nồi, đun lửa nhỏ.
• Sau đó bạn tắt bếp, trộn hỗn hợp sữa với sầu riêng cho thật đều. Đổ hỗn hợp vào ly nhỏ, cất trong tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng.

Bước 3: Trang trí

Lấy ly panna cotta từ tủ lạnh ra, trang trí với một ít lá bạc hà cho đẹp mắt. Vậy là bạn đã có một món panna cotta sầu riêng béo ngậy rồi đó.
  Panna cotta có thêm sầu riêng càng làm tăng thêm hương vị và độ thơm béo. Bảo đảm, bạn có thể tự làm món panna cotta này ngay tại nhà.