Nước cốt Dâu Tằm đông lạnh 500g

Morus alba L., Moraceae (họ Dâu tằm) là Dâu Tằm trắng (Theo tiếng latinh, màu trắng được gọi theo đặc điểm của màu trái khi còn xanh). Cây Dâu Tằm trắng là cây thân gỗ nhỏ, cao khoảng 3m, tán lan rộng, tuổi thọ có thể lên tới 50 năm, vỏ thân, cành có những nốt sần. Lá đơn, mọc so le, phiến lá hình xoan dài 5-10 cm, rộng 4-8 cm, gốc lá hình tim, mép lá có răng cưa nhỏ. Hoa đơn tính cùng gốc hay khác gốc, không cánh. Hoa đực mọc thành chùm hoặc gié.  Hoa cái hợp thành bông đuôi sóc hơi dài hơn hoa đực. Trái phức hình trụ, khi chưa chín màu trắng xanh, khi chín màu đỏ hồng chuyển sang tím đen, vị ngọt vưa, hơi chua. Cách dễ nhất để phân biệt dâu tằm trắng với các loài được trồng phổ biến khác (dâu tằm đen và đỏ) là bề mặt trên của lá nhẵn, còn Dâu Tằm đen và Dâu Tằm đỏ lá có lông mịn. Cây có khả năng chống chịu hạn hán và ô nhiễm, đồng thời cũng thu hút các loài chim ăn quả và hạt của cây cũng được phân tán rộng rãi qua con đường này.

Dâu tằm trắng nổi tiếng về mặt khoa học vì chuyển động nhanh của cây liên quan đến việc giải phóng phấn hoa từ các bông đuôi sóc. Nhị hoa hoạt động như máy bắn đá, giải phóng năng lượng đàn hồi được lưu trữ chỉ trong 25 μs. Chuyển động kết quả là khoảng 380 dặm một giờ (610 km/h), khoảng một nửa tốc độ âm thanh, khiến nó trở thành chuyển động nhanh nhất được biết đến trong vương quốc thực vật.

Cây Dâu Tằm trắng có nguồn gốc từ miền trung và miền bắc Trung Quốc, và có thể là các vùng lân cận của châu Á ôn đới. Dâu Tằm trắng đã được trồng từ ít nhất 2700 TCN ở tây bắc Trung Quốc và từ đầu thế kỷ 15 ở Địa Trung Hải Châu Âu - có thể sớm hơn ở Balkans, và có lẽ còn sớm hơn nữa ở Trung Á và Cận Đông.

Tên gọi theo đông y các bộ phận của cây Dâu Tằm:  Lá (Folium Mori, Tang diệp), vỏ (Cortex Mori, Tang bạch bì), cành (Herba Mori, Tang chi), trái (Fructus Mori, Tang thầm) có vị ngọt, tính mát, có tác dụng bổ huyết, bổ can thận, nhuận tràng, giải khát; thu hái quanh năm. Ngoài ra, tổ bọ ngựa trên cây Dâu (Tang phiêu tiêu), tầm gửi cây Dâu (Tang ký sinh) cũng được dùng.

Trái Dâu Tằm trắng dài 1-2 cm, đường kính 7-10 mm, cuống quả dài 1-1,5 mm, vị hơi chua và ngọt, khi chín màu đỏ đậm hoặc tím đen. Trái Dâu Tằm có nhiều thành phần dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như đường, protein, acid hữu cơ, vitamin B1, vitamin C, carotene, chất chống oxy hóa, chất xơ... Dùng trái Dâu Tằm thường xuyên giúp làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện làn da, bổ máu, mắt, xây dựng mô xương chắc khỏe, tăng đề kháng, hạ đường huyết, hỗ trợ tim mạch, hệ tiêu hóa. Trái Dâu tằm có thể ăn tươi trực tiếp, hoặc  đông lạnh để lưu trữ lâu, làm si-ro, nước cốt, mứt, rượu, hương liệu bánh, kẹo, bột thực phẩm, tạo màu cho thực phẩm, chiết xuất làm mỹ phẩm, dược phẩm….