Gỏi cá tráp đầu vàng vị Tầm Bóp Nam Mỹ

GỎI CÁ TRÁP ĐẦU VÀNG VỊ TẦM BÓP NAM MỸ

MÓN ĂN QUỐC HỒN, QUỐC TÚY CỦA NGƯỜI PERU

 

Chuẩn bị:

- 3 miếng phi lê cá tráp đầu vàng (đảm bảo xương cá đã được rút sạch khỏi thớ thịt)
- 5 quả chanh
- 100g quả tầm bóp đã bóc vỏ và rửa sạch
- 2 quả ớt chuông đỏ, một ít rau mùi
- 1 muỗng Mirin (rượu gạo Nhật nồng độ cồn thấp, lượng đường cao)
- 3 muỗng dầu oliu
- 2 trái ớt sừng
- Muối biển
- Tiêu đen.

Thực hiện:

- Kiểm tra xương cá trong phile cá tráp đầu vàng, cắt cá hình khối lớn gấp đôi hạt lựu. Giữa miếng phile thường có 1 gân máu tốt nhất nên loại bỏ để món cá không bị tanh. Cho phần cá đã cắt vào tô, lấy 2 trái chanh đã rửa sạch để ráo bào nhuyễn vào tô cá. Tất cả nước cốt chanh còn lại cho vào tô cá và khuấy nhẹ lên.
- Tầm bóp bóc vỏ rửa sạch, cắt đôi và cho vào tô cá. Rửa ớt chuông xắt nhỏ cho vào.
- Đậy tô cá lại cho ngăn mát 15-30ph. Thỉnh thoảng mở kiểm tra độ tái của cá.
- Khi màu sắc thay đổi và trở thành màu trắng. Băm nhỏ rau mùi bỏ vào.
- Thêm muối, tiêu,dầu oliu và mirin vào cá, khuấy đều. Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt và xắt hạt lựu trộn vào cá.
- Sau 5ph trình bày cá ra dĩa cùng bơ xắt lát và dưa leo xắt lát ướp Mirin.
 

Như vậy rất nhanh thôi ta có dĩa gỏi cá thần thánh phong cách Nam Mỹ rồi!  Yummy